山本梨花子の花時計

お好み焼きは手軽に作れるので、自宅でちょくちょく作ります。
お店で食べるのが本当は一番美味しいのでしょうが、ビールを飲むので車で行けません。
冬場は寒くて自転車ででかけるのも面倒です。
けれど、たま〜にお好み焼きが無性に食べたくなる時があるんですよね。
お好み焼きて材料費がほとんどかからないはずなのですが、お店で食べると結構高くなりますよね。
けれど、自宅で作れば安上がりですし、意外と簡単に作れるので、家で作るようになってからは、月１くらいの割合で作っています。

お好み焼きの元は小麦粉と水をだいたい同量混ぜ、その後生地の柔らかさを見ながら水を少しずつ足して混ぜると良いです。ホットケーキの生地よりも柔らかめに水を多めにするイメージにすると良いようです。

作り方
小麦粉と水と卵１、だしの素を入れて混ぜます。
お好み焼き用のイカの粉又は裂きイカ、揚げ玉適量いれます。
キャベツ半分くらいお好みで細かく刻みます。
小ねぎ、又はねぎをお好みで刻んで入れます。
豚肉やタコなどお好みの具材を入れて生地の出来上がりです。
フライパンをアツアツに熱して卵を目玉焼きにし、その上に生地を手早く乗せて中火で焼き、裏に返してデキアガリです。
とんかつソース、マヨネーズ、鰹節、青のり、お好みで一味唐辛子をかけるとピリッとして美味しくいただけます！

本日の簡単メニューはピーマン肉詰め、ナポリタン、オムレツ、アボカドサラダです。
友人と定期的に持ち寄りランチして、気軽におしゃべりします。
以前はファミレスでランチしていたのですが、友人宅に招待されて、手ぶらでお邪魔するのも心苦しいので、ちょっとしたおかずを持ち寄ったのでした。
それがきっかけになり、みんなもちょっとしたおかずを持ち寄り一緒にランチするのが定番になってきました。ホームパーティのようにしてしまうと、気軽さがなくなり、かえって長続きしなかったのかも。
主婦は金銭感覚がシビアですから、ファミレスのランチよりも持ち寄りランチへと様変わりしたのかな・・・。
でも、晩御飯の残りとか、あるいは、今日の晩御飯分を下ごしらえし、その分をちょっと持参したりして、ついでに作るメニューなので負担感がないですね。
でも、ランチの日の晩御飯は、いつもよりちょっぴり品数が多くなりますね。
そこは、家族への恩恵にもなるので、一石二鳥？かな。
普段は仕事が忙しくて手抜き料理ですからね、たまにはこんな日があると、作りがいもあって、続いているのかもしれません。

私はスパゲティの中ではナポリタンが一番好きなのです。昔ながらの喫茶店のナポリタンで、専門店のナポリタンは、イマイチ違うのです。
アメリカで暮らしていた時に、このナポリタンが食べたくて食べたくて仕方ありませんでしたが、ナポリタンは、どうやら日本独自のスパゲティのようですね。
どこかの喫茶店のマスターが開発したのかも・・・。中華料理のエビのチリソースも日本独自の料理なんですよね。そうそう、冷やし中華も、本場の中華料理には存在しないメニューらしいです。
世界の料理をモチーフにして日本人好みに開発されたメニューは他にもたくさんあるようです。日本人は本当にアイディアマンなのですね。工夫するのが上手な国民性なのだと思います。
他国で長く暮らした経験で日本の素晴らしさを痛感してます。私は日本が大好きです。
話がそれましたが、ナポリタンはケチャップを絡めて作られている、と思っていたので、自己流でナポリタンを作っていたのですが、イマイチ違うのですよね。一味違うのです。あの喫茶店の味にならないのです。いったい、何が足りないのか？と常々疑問に思っていたのですが・・・とうとう、その答がわかったのです！！それは、ケチャップの他に、トマトピューレを入れる、ということでした。
ケチャップとトマトピューレを同量入れると、あの喫茶店のナポリタンができる！とある料理本で知り、
ちょくちょく作るようになりました。
最近、喫茶店がどんどん閉店に追い込まれていて、あの昔ながらのナポリタンを出すお店がないんですよね・・・。たまにナポリタンがメニューにあって、大喜びで頼んでも、出てくるナポリタンは、こじゃれていて、ぜんぜん違うので、がっかりなのです。
でも、もう大丈夫！好きな時に自分でナポリタンをつくれますからね。
作り方は簡単です。ピーマン、玉ねぎ、ハムかベーコンかウインナーを適量お好み分フライパンで炒めて塩コショーします。バターを少量入れて焼くとさらに美味しくなります。そこへケチャップとトマトピューレを同量入れて具とからめます。そこへ茹でたパスタを入れてからめるだけです。
アメリカで好きになった料理もあります。それは、オムレツ。日本のオムレツとはちょっと違います。アメリカのオムレツの中身はご飯ではないのです。中には玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマン、ハム、ベーコン、ウィンナーと、とろけるチーズが入っています。
作り方は簡単です。バター少量と油で具を炒めて取り出します。卵を焼いて少し半熟気味のところで火を止めて具をのせてチーズをのせて卵を閉じてできあがりです。ケチャップをかけていただきます。

ハンバーグも日本独自のものなのか、ヨーロッパのものなのか、アメリカにはありませんでした。ハンバーグはあっても、つなぎの入ってないハンバーグなので、肉の塊なだけ。デミグラスソースもないので、まったく違う味で、日本のハンバーグがとっても恋しかったですね。
けれど、専門店ほどではないのですが、手軽にデミグラスソースが作れるので、ご紹介しますね。
まずハンバーグを普通に焼いてお皿に取り出します。フライパンに残った肉汁でマッシュルームを焼いて（マッシュルームなしでもＯＫ）牛乳、とんかつソース、ケチャップを同量入れて煮詰めてできあがりです。バターを少量入れてハンバーグを焼くとさらに美味しくなります。

アボカドサラダは斬新なメニューに感じられて、メニューに花を添えたいような一品にお勧めです。
結構簡単に作れます。
材料は、アボカド熟れたものを１つ、きゅうり1本、玉ねぎ1/4コ、鳥のささみ2本
作り方
鳥のささみに白ワインまたは酒を少量ふりかけラップして電子レンジで3分くらい蒸して冷めたら適当な大きさに手で裂きます。
きゅうりを輪切りにして塩を振りかけて水切りします。
アボカドをスプーンで適当の大きさにほじってボールに入れてレモン汁をふりかけておきます。（変色をふせぐため）玉ねぎはみじん切りします。
すべての材料をボールにいれて混ぜ合わせてマヨネーズをお好み入れて味付けするだけです。
他のサラダとは違う味わいがして、なかなかイケますよ！

本日の簡単お弁当メニューをご紹介します。

ポテトサラダ、みぞれ冷やしポーク、ガーリックベーコンパスタです。どれも、簡単にできます。
自家製ポテトサラダには、ちくわとカニカマとシーチキンをプラスするのがみそです。じゃがいもは皮をむいてから蒸しちゃいます。ホクホクのじゃがいもの皮を剥くのはコリゴリ。料理本の基礎にならってお料理をしていたら日が暮れてしまう、という経験が、今の私の手抜き料理に結びついています。
私はとにかく簡単に手軽に美味しいものが食べられることをモットーにしています。
料理が苦手になったり、面倒に感じてしまうと、料理離れがすすみ、お惣菜を買うようにも。
自分で作れば、経済的にも量的にも満足いくものが作れる、それが手料理の良いところだと思っています。料理は毎日のことなので、美味しく簡単に負担のないメニューの工夫がしたいですね。

ポテトサラダ
ポテトを一口大にカットして10分ほど茹でたら塩でしんなりさせたきゅうり、ハム、ちくわ、かにかま、シーチキンの缶詰１を混ぜ合わせます。別のボールに酢を大１〜２くらい、砂糖大１くらい、マヨネーズを大３〜５くらい、塩コショー少々をお好みで混ぜます。水っぽくならないように配分するのがみそです。それを具とからませればできあがりです。

みぞれ冷やしポーク
豚肉家族４人分くらいで、だいたい３００ｇ〜４００ｇくらいを目安にします。
豚肉にしょうが、醤油、酒大１くらいで下味をつけておきます。
大根おろしを1/2すりおろします。
市販のめんつゆを１に対して水２とだいこんおろしの水っぽいところも全部混ぜてたれを作ります。
めんつゆ１００ｃｃ、水２００ｃｃくらい、味をお好みで調整。薄い味がお好みでしたら、めんつゆを少なめに配分するとよいです。
豚肉を焼いて大皿にもり、その上にカイワレ大根と水菜を適量乗せて、大根おろしのたれをかけてできあがりです。冷蔵庫に冷やしていただくと更に美味しいです。

ガーリックベーコンパスタ
パスタを家族分茹でます。
ベーコン5枚くらい、ブロッコリーを小さく切り分けます。
フライパンにオリーブオイル、なければ、油でガーリックを1カケくらい炒めて、ベーコンと生のブロッコリーを炒めます。火が通ってきたら、白ワインをパスタの分量に合わせて（4人分では１５０ｃｃくらい）をいれて強火で煮たて、塩小さじ１くらい、コショウ少々、で味付けます。火を止めてパスタをいれて、味を絡ませてできあがり。粉チーズをかけて味の微調整に。冷えても美味しくいただけますので、夏にぴったりのメニューです。

定期的に友人とランチをしています。先日持ち寄ったお弁当です。
夏は料理するだけで暑くなりますね〜。手を抜きたくなってしまいます。素麺やとうもろこし、ほくほくに茹でたジャガイモをシンプルにいただくこともしばしばです。
友人とたまに集まる時は、ちょっと張り切れたりします。
けれど、やっぱりいつもよりパッパッと調理できるメニューになりました。
ホタテをバターで炒めて醤油をたらしていただいたり、ネギとチーズをポークで巻いて塩コショー炒めでいただくもの、さっぱりと簡単で食がすすむものを作ってみました。

ごぼうが安く売っていたので、炊き込みごはんを作ることにしました。具が同じになるのでいつもセットでトン汁を作ります。この暑いさなかトン汁は、汗がだらだらですが、具だくさんで体力がつきます。
キンピラゴボウも作ろうと思ったのですが、ゴボウを冷蔵庫に入れずにムシムシする夜中に台所に置いておいたら、なんと、翌日腐っていたのです！びっくりです。ゴボウは５本あったのですが、半分がヌルヌルとして茶色に変色して食べれないほどにいたんでいたのです。わずかに食べられる所を調理したら、きんぴらごぼうは作れなかったというわけです。

原油の高騰で漁師さんがストライキを起こしているわりには、スーパーではアジが特売になっていました。なんと1匹まるごとで100円という安さでした！以前はイカが安くなっていて、調理するのに手間暇かかってしまい、大失敗とブログにも書いたのですが、その後閃いたのでした。
「魚をさばいてもらえば良かったんじゃない？」
おかげでアジを購入したときには、三枚におろしてもらい、家ではラクラク調理。
塩焼きにしたり、油で揚げて甘酢あんかけをかけていただいたりと、なかなか美味しかったです。

息子が高校へ入学して以来、毎日作っていたお弁当でしたが、やっと学食を利用するようになり、毎朝のお弁当作りから解放されました。
中学までは給食のお世話になり、本当にラクでしたね。
けれど、学食のメニューは日替わりで色々なメニューがあるようで、結構楽しみにしているようです。
カツカレーは濃くのある味でとても美味しいと感激してました。
先日は焼き肉弁当を予約したとか。他にもラーメンなど、毎日日替わりであれこれと食べられるようで、肩の荷がおりました。ホッ。
そんな日々でしたが、久しぶりにお弁当を作りました。
このお弁当は息子に作ったわけではなく、久しぶりに友人宅でランチをご一緒しましょう、と誘われて持ち寄ったお弁当です。
皆でおすそ分けをしたりしての気楽なランチです。
出かける前にデジカメでパシャリ。
デジカメを持っていって、皆のランチも撮れば良かった・・・と後で思ったのでした。

燃料の高騰でイカ釣り漁船が休業したニュースがありましたが、先日はその流れなのか、イカが特売で売り出されていて、思わず買いました。
けれど、イカや魚は調理の下ごしらえがに手間暇がかかりますね。
はらわたを取り除いて洗い、小さく切りそろえるまでに、時間がかかって疲れてしまいました。

ブロッコリーとポークステーキも安くなっていたので、一緒にから揚げにしましたが、ポークとブロッコリーを調理する手間暇では、やっぱり肉料理の方が楽だわ〜と実感。

でも、イカのから揚げて、本当おいしい！！ビールのつまみに、昼間から、グビグビ飲んでしまいましたね。

手間がかかるけど、美味しいものを食べる楽しさがあるから、ま、いいか・・・・。

本日のメニューはポークとニンニクの芽のオイスターソース炒め、オリジナル天ぷら、トマトチーズオムレツ、ほうれん草とオニオンのホタテマヨネーズ和えの4品です。どの料理も簡単に作れます。


（分量約４人前）
ポークとニンニクの芽のオイスターソース炒め
豚肉を１００ｇくらい、ニンニクの芽１束、お好みでブロッコリー少々、エリンギ３本くらい、椎茸３つくらいを用意します。

豚肉に塩コショー軽く振り小麦粉をまぶして焼きます。
フライパンから取り出し、ニンニクの芽とブロッコリーを軽く煮ます、全部の野菜を炒めます。
そして豚肉を合わせ入れて、醤油小さじ１、オイスターソース大さじ１くらいで味付けて出来上がり。

オリジナル天ぷら（野菜などお好みでなんでもＯＫ）
豚肉１０ｇくらい、椎茸、海老１０尾くらい、ブロッコリー、ちくわ等あり合わせ食材で。
小麦粉３００ｇ（カップ１．５）に水同量（氷入れるとなお良い）、砂糖大さじ１くらい、醤油大さじ１くらい、ダシの素大さじ１くらい、卵１、黒ゴマ大さじ１くらいを混ぜて天ぷら衣にする。
お好みの具をあげる。

トマトチーズオムレツ
卵６個くらい、とろけるスライスチーズ２枚くらい、トマト、ベーコン、海老、などお好みの具を。
トマト、ベーコン、海老、などを細かく切り炒めてフライパンからとりだし、卵に牛乳と塩コショーを入れてフライパンで軽く焼く、半熟状態の時に、チーズと炒めた具を中心に置き、卵をオムレツ状に巻く。ケチャップを上につけて出来上がり。

ほうれん草とオニオンのホタテマヨネーズ和え
ほうれん草１わ、玉ねぎ半こ、ホタテの缶詰１
ほうれん草は軽く茹でる。玉ねぎは薄くスライスして水にさらして水切り。
ホタテの缶詰と具ザイを混ぜ合わせてお好みでマヨネーズの分量を調整して混ぜる。
レモン汁を振りかけておくと、ほうれん草の色が変わりにくい。

息子が高校生になりお弁当作りをスタート！学食があるのですが、先輩などが陣取っているらしく、初めは慣れるまでクラスの友達と教室で食べる・・ということを宣言されて、アタフタ。
小学生から中学生まで給食にお世話になっていたので、急にお弁当作りをリクエストされて困惑してました。ホント・・給食ってありがたいですね。
仕事も忙しくしていてクタクタヘトヘトで、さらにお弁当まで・・・ヽ(｡_ﾟ)ノ
と、しぶしぶお弁当を作り始めたのですが・・・やってみたら・・・・、
以外と楽しくなってきちゃいました♪**(^,^)

朝2つお弁当を作るのが日課になりました。
旦那さんまでがいつの間にか便乗に乗って頼み込んできましたヾ(‥;)

晩御飯におかずを多めに作り残り物をつめたりして、工夫してます。
やってみたら楽しくなることを発見！
苦手意識て、以外とアテにならないかも・・・そう思う今日この頃なのでした。

出来上がったチョコをラッピングしました！
100円ショップで揃えた材料ですが、どれも100円とは思えないようなお洒落な風合いがあります。
プレゼントされた方は、きっとわからないんじゃないかしらね。
でも、値段より気持ち！そこが手作りチョコの一番重要なところですからね。
作ったチョコを箱に入れれば、なかなかの出来栄えに見えるから不思議。
チョコを作りながら何度も味見！これが、本当に美味しいんだなぁ〜。味には自信があります！


箱をラッピングして仕上げます。


こちらはカワイイ袋にいれてみました。
今からプレゼントするのが楽しみだな〜。
味には自信があるから、きっと喜んでもらえると思います。


こちらの袋は色違い、義理チョコなんですけどね・・・ちょっと気張りすぎちゃったかな？
でも、材料費が本当に安く仕上がったので、こちらとしては、義理チョコ目線なんですけどね。
しかし、もらう方は、手作りチョコだし、ラッピングもなかなか決まってるし、勘違いされちゃうかもしれない・・・ま、いいか。
それも一種のボランティア。誰かに好かれてるって気分いいですもんね。

今日はバレンタインデイですね！
毎年手作りチョコを作り身近な人にプレゼントしています。
以前はデパートなどのチョコフェスティバルに繰り出したものでした。
チョコフェスティバルでチョコを選ぶのもなかなか楽しいものですよね。
ラッピングだけでなく、高級そうなものや種類が色々あってプレゼントする相手のことを考えてチョコを買うのは本当に心躍るものがありますね。
けれど、値段がかなりはりますよね。
それなりのチョコを３〜５個買えば、一万円くらいくだらないですよね。
それで、ある時手作りチョコに挑戦することにしてみたところ、材料費は1000円〜2000円くらいでなかなかの美味しいチョコができました。
それ以来、手作りチョコを毎年作るようになりました。

材料は市販の板チョコ７０ｇを8枚くらい（ミルク・ブラック）をお好みで混ぜて使用。
生クリームを１５０ｃｃ、ココアパウダー、粉砂糖、ラム酒少々で簡単に作れます。
まずは、生クリーム１５０ｃｃを鍋で少し温めて、刻んだチョコを３００ｇいれて溶かして混ぜ合わせます。そして、ラム酒大１を入れます。
ペーパーシートを敷いた四角い箱に流しいれて冷蔵庫で半日固めます。
（私は冷凍庫で冷やして次の工程に進みます。とにかく料理本の通りには作らず、いつも自己流に手軽にするのが私流です）


固まったチョコを写真のようにサイの目に切ります。


板チョコ４５０ｇを刻んでボールに入れます。フライパンに水をいれて沸かし、その中にチョコの入ったボールを入れて温めて溶かします。
とろ〜りとしたら、ボールをフライパンから取り出して、先ほどサイの目に切ったチョコを写真のように入れて、チョコでコーティングします。


そのチョコを今度はココアパウダーの中に入れてくるくると転がして丸く仕上げます。
粉砂糖も用意して、同じように転がして作れば、2種類のチョコができますよ。
他にナッツなどをつけても良いですよね。
転がしているうちに丸くなります、ややいびつですが・・・そこは手作りチョコのご愛敬！


銀カップに入れて出来上がり！

アメリカ在住中に知り合った韓国の方から教わったビビンパ料理を紹介します。
本場韓国の家庭料理では、ビビンパには半熟の目玉焼きを入れるのです。
ほうれん草、もやし、ひき肉を一緒に混ぜていただくと、一味違うビビンパが楽しめます。

作り方ですが、（4人分）ほうれん草一把をさっと茹でて、チューブにんにくを少々、塩小さじ１くらい、コショウ少々、ごま油を大1弱くらい、すりゴマを大１くらいを入れて味付けます。
もやしも同様に茹でて味付けします。
ひき肉は１５０ｇくらい、砂糖大２〜３、醤油大２、酒大２、コショウ少々、チューブにんにく小１くらい、ごま油大１を肉と絡ませて混ぜます。そしてフライパンの火をつけて、汁けがなくなるまで煮詰めます。

ワカメスープはチキンコンソメをベースにして、ゴマと塩コショウで味を調えれば、できあがり。

半熟の目玉焼きをのせれば、簡単ビビンパのできあがり！
お好みで韓国味噌のコチュジャン（辛い）を入れると更に美味しくいただけます。