山本梨花子の花時計

本日の簡単お弁当メニューをご紹介します。

ポテトサラダ、みぞれ冷やしポーク、ガーリックベーコンパスタです。どれも、簡単にできます。
自家製ポテトサラダには、ちくわとカニカマとシーチキンをプラスするのがみそです。じゃがいもは皮をむいてから蒸しちゃいます。ホクホクのじゃがいもの皮を剥くのはコリゴリ。料理本の基礎にならってお料理をしていたら日が暮れてしまう、という経験が、今の私の手抜き料理に結びついています。
私はとにかく簡単に手軽に美味しいものが食べられることをモットーにしています。
料理が苦手になったり、面倒に感じてしまうと、料理離れがすすみ、お惣菜を買うようにも。
自分で作れば、経済的にも量的にも満足いくものが作れる、それが手料理の良いところだと思っています。料理は毎日のことなので、美味しく簡単に負担のないメニューの工夫がしたいですね。

ポテトサラダ
ポテトを一口大にカットして10分ほど茹でたら塩でしんなりさせたきゅうり、ハム、ちくわ、かにかま、シーチキンの缶詰１を混ぜ合わせます。別のボールに酢を大１〜２くらい、砂糖大１くらい、マヨネーズを大３〜５くらい、塩コショー少々をお好みで混ぜます。水っぽくならないように配分するのがみそです。それを具とからませればできあがりです。

みぞれ冷やしポーク
豚肉家族４人分くらいで、だいたい３００ｇ〜４００ｇくらいを目安にします。
豚肉にしょうが、醤油、酒大１くらいで下味をつけておきます。
大根おろしを1/2すりおろします。
市販のめんつゆを１に対して水２とだいこんおろしの水っぽいところも全部混ぜてたれを作ります。
めんつゆ１００ｃｃ、水２００ｃｃくらい、味をお好みで調整。薄い味がお好みでしたら、めんつゆを少なめに配分するとよいです。
豚肉を焼いて大皿にもり、その上にカイワレ大根と水菜を適量乗せて、大根おろしのたれをかけてできあがりです。冷蔵庫に冷やしていただくと更に美味しいです。

ガーリックベーコンパスタ
パスタを家族分茹でます。
ベーコン5枚くらい、ブロッコリーを小さく切り分けます。
フライパンにオリーブオイル、なければ、油でガーリックを1カケくらい炒めて、ベーコンと生のブロッコリーを炒めます。火が通ってきたら、白ワインをパスタの分量に合わせて（4人分では１５０ｃｃくらい）をいれて強火で煮たて、塩小さじ１くらい、コショウ少々、で味付けます。火を止めてパスタをいれて、味を絡ませてできあがり。粉チーズをかけて味の微調整に。冷えても美味しくいただけますので、夏にぴったりのメニューです。

定期的に友人とランチをしています。先日持ち寄ったお弁当です。
夏は料理するだけで暑くなりますね〜。手を抜きたくなってしまいます。素麺やとうもろこし、ほくほくに茹でたジャガイモをシンプルにいただくこともしばしばです。
友人とたまに集まる時は、ちょっと張り切れたりします。
けれど、やっぱりいつもよりパッパッと調理できるメニューになりました。
ホタテをバターで炒めて醤油をたらしていただいたり、ネギとチーズをポークで巻いて塩コショー炒めでいただくもの、さっぱりと簡単で食がすすむものを作ってみました。

ごぼうが安く売っていたので、炊き込みごはんを作ることにしました。具が同じになるのでいつもセットでトン汁を作ります。この暑いさなかトン汁は、汗がだらだらですが、具だくさんで体力がつきます。
キンピラゴボウも作ろうと思ったのですが、ゴボウを冷蔵庫に入れずにムシムシする夜中に台所に置いておいたら、なんと、翌日腐っていたのです！びっくりです。ゴボウは５本あったのですが、半分がヌルヌルとして茶色に変色して食べれないほどにいたんでいたのです。わずかに食べられる所を調理したら、きんぴらごぼうは作れなかったというわけです。

原油の高騰で漁師さんがストライキを起こしているわりには、スーパーではアジが特売になっていました。なんと1匹まるごとで100円という安さでした！以前はイカが安くなっていて、調理するのに手間暇かかってしまい、大失敗とブログにも書いたのですが、その後閃いたのでした。
「魚をさばいてもらえば良かったんじゃない？」
おかげでアジを購入したときには、三枚におろしてもらい、家ではラクラク調理。
塩焼きにしたり、油で揚げて甘酢あんかけをかけていただいたりと、なかなか美味しかったです。

息子が高校へ入学して以来、毎日作っていたお弁当でしたが、やっと学食を利用するようになり、毎朝のお弁当作りから解放されました。
中学までは給食のお世話になり、本当にラクでしたね。
けれど、学食のメニューは日替わりで色々なメニューがあるようで、結構楽しみにしているようです。
カツカレーは濃くのある味でとても美味しいと感激してました。
先日は焼き肉弁当を予約したとか。他にもラーメンなど、毎日日替わりであれこれと食べられるようで、肩の荷がおりました。ホッ。
そんな日々でしたが、久しぶりにお弁当を作りました。
このお弁当は息子に作ったわけではなく、久しぶりに友人宅でランチをご一緒しましょう、と誘われて持ち寄ったお弁当です。
皆でおすそ分けをしたりしての気楽なランチです。
出かける前にデジカメでパシャリ。
デジカメを持っていって、皆のランチも撮れば良かった・・・と後で思ったのでした。

燃料の高騰でイカ釣り漁船が休業したニュースがありましたが、先日はその流れなのか、イカが特売で売り出されていて、思わず買いました。
けれど、イカや魚は調理の下ごしらえがに手間暇がかかりますね。
はらわたを取り除いて洗い、小さく切りそろえるまでに、時間がかかって疲れてしまいました。

ブロッコリーとポークステーキも安くなっていたので、一緒にから揚げにしましたが、ポークとブロッコリーを調理する手間暇では、やっぱり肉料理の方が楽だわ〜と実感。

でも、イカのから揚げて、本当おいしい！！ビールのつまみに、昼間から、グビグビ飲んでしまいましたね。

手間がかかるけど、美味しいものを食べる楽しさがあるから、ま、いいか・・・・。

本日のメニューはポークとニンニクの芽のオイスターソース炒め、オリジナル天ぷら、トマトチーズオムレツ、ほうれん草とオニオンのホタテマヨネーズ和えの4品です。どの料理も簡単に作れます。


（分量約４人前）
ポークとニンニクの芽のオイスターソース炒め
豚肉を１００ｇくらい、ニンニクの芽１束、お好みでブロッコリー少々、エリンギ３本くらい、椎茸３つくらいを用意します。

豚肉に塩コショー軽く振り小麦粉をまぶして焼きます。
フライパンから取り出し、ニンニクの芽とブロッコリーを軽く煮ます、全部の野菜を炒めます。
そして豚肉を合わせ入れて、醤油小さじ１、オイスターソース大さじ１くらいで味付けて出来上がり。

オリジナル天ぷら（野菜などお好みでなんでもＯＫ）
豚肉１０ｇくらい、椎茸、海老１０尾くらい、ブロッコリー、ちくわ等あり合わせ食材で。
小麦粉３００ｇ（カップ１．５）に水同量（氷入れるとなお良い）、砂糖大さじ１くらい、醤油大さじ１くらい、ダシの素大さじ１くらい、卵１、黒ゴマ大さじ１くらいを混ぜて天ぷら衣にする。
お好みの具をあげる。

トマトチーズオムレツ
卵６個くらい、とろけるスライスチーズ２枚くらい、トマト、ベーコン、海老、などお好みの具を。
トマト、ベーコン、海老、などを細かく切り炒めてフライパンからとりだし、卵に牛乳と塩コショーを入れてフライパンで軽く焼く、半熟状態の時に、チーズと炒めた具を中心に置き、卵をオムレツ状に巻く。ケチャップを上につけて出来上がり。

ほうれん草とオニオンのホタテマヨネーズ和え
ほうれん草１わ、玉ねぎ半こ、ホタテの缶詰１
ほうれん草は軽く茹でる。玉ねぎは薄くスライスして水にさらして水切り。
ホタテの缶詰と具ザイを混ぜ合わせてお好みでマヨネーズの分量を調整して混ぜる。
レモン汁を振りかけておくと、ほうれん草の色が変わりにくい。

息子が高校生になりお弁当作りをスタート！学食があるのですが、先輩などが陣取っているらしく、初めは慣れるまでクラスの友達と教室で食べる・・ということを宣言されて、アタフタ。
小学生から中学生まで給食にお世話になっていたので、急にお弁当作りをリクエストされて困惑してました。ホント・・給食ってありがたいですね。
仕事も忙しくしていてクタクタヘトヘトで、さらにお弁当まで・・・ヽ(｡_ﾟ)ノ
と、しぶしぶお弁当を作り始めたのですが・・・やってみたら・・・・、
以外と楽しくなってきちゃいました♪**(^,^)

朝2つお弁当を作るのが日課になりました。
旦那さんまでがいつの間にか便乗に乗って頼み込んできましたヾ(‥;)

晩御飯におかずを多めに作り残り物をつめたりして、工夫してます。
やってみたら楽しくなることを発見！
苦手意識て、以外とアテにならないかも・・・そう思う今日この頃なのでした。

出来上がったチョコをラッピングしました！
100円ショップで揃えた材料ですが、どれも100円とは思えないようなお洒落な風合いがあります。
プレゼントされた方は、きっとわからないんじゃないかしらね。
でも、値段より気持ち！そこが手作りチョコの一番重要なところですからね。
作ったチョコを箱に入れれば、なかなかの出来栄えに見えるから不思議。
チョコを作りながら何度も味見！これが、本当に美味しいんだなぁ〜。味には自信があります！


箱をラッピングして仕上げます。


こちらはカワイイ袋にいれてみました。
今からプレゼントするのが楽しみだな〜。
味には自信があるから、きっと喜んでもらえると思います。


こちらの袋は色違い、義理チョコなんですけどね・・・ちょっと気張りすぎちゃったかな？
でも、材料費が本当に安く仕上がったので、こちらとしては、義理チョコ目線なんですけどね。
しかし、もらう方は、手作りチョコだし、ラッピングもなかなか決まってるし、勘違いされちゃうかもしれない・・・ま、いいか。
それも一種のボランティア。誰かに好かれてるって気分いいですもんね。

今日はバレンタインデイですね！
毎年手作りチョコを作り身近な人にプレゼントしています。
以前はデパートなどのチョコフェスティバルに繰り出したものでした。
チョコフェスティバルでチョコを選ぶのもなかなか楽しいものですよね。
ラッピングだけでなく、高級そうなものや種類が色々あってプレゼントする相手のことを考えてチョコを買うのは本当に心躍るものがありますね。
けれど、値段がかなりはりますよね。
それなりのチョコを３〜５個買えば、一万円くらいくだらないですよね。
それで、ある時手作りチョコに挑戦することにしてみたところ、材料費は1000円〜2000円くらいでなかなかの美味しいチョコができました。
それ以来、手作りチョコを毎年作るようになりました。

材料は市販の板チョコ７０ｇを8枚くらい（ミルク・ブラック）をお好みで混ぜて使用。
生クリームを１５０ｃｃ、ココアパウダー、粉砂糖、ラム酒少々で簡単に作れます。
まずは、生クリーム１５０ｃｃを鍋で少し温めて、刻んだチョコを３００ｇいれて溶かして混ぜ合わせます。そして、ラム酒大１を入れます。
ペーパーシートを敷いた四角い箱に流しいれて冷蔵庫で半日固めます。
（私は冷凍庫で冷やして次の工程に進みます。とにかく料理本の通りには作らず、いつも自己流に手軽にするのが私流です）


固まったチョコを写真のようにサイの目に切ります。


板チョコ４５０ｇを刻んでボールに入れます。フライパンに水をいれて沸かし、その中にチョコの入ったボールを入れて温めて溶かします。
とろ〜りとしたら、ボールをフライパンから取り出して、先ほどサイの目に切ったチョコを写真のように入れて、チョコでコーティングします。


そのチョコを今度はココアパウダーの中に入れてくるくると転がして丸く仕上げます。
粉砂糖も用意して、同じように転がして作れば、2種類のチョコができますよ。
他にナッツなどをつけても良いですよね。
転がしているうちに丸くなります、ややいびつですが・・・そこは手作りチョコのご愛敬！


銀カップに入れて出来上がり！

アメリカ在住中に知り合った韓国の方から教わったビビンパ料理を紹介します。
本場韓国の家庭料理では、ビビンパには半熟の目玉焼きを入れるのです。
ほうれん草、もやし、ひき肉を一緒に混ぜていただくと、一味違うビビンパが楽しめます。

作り方ですが、（4人分）ほうれん草一把をさっと茹でて、チューブにんにくを少々、塩小さじ１くらい、コショウ少々、ごま油を大1弱くらい、すりゴマを大１くらいを入れて味付けます。
もやしも同様に茹でて味付けします。
ひき肉は１５０ｇくらい、砂糖大２〜３、醤油大２、酒大２、コショウ少々、チューブにんにく小１くらい、ごま油大１を肉と絡ませて混ぜます。そしてフライパンの火をつけて、汁けがなくなるまで煮詰めます。

ワカメスープはチキンコンソメをベースにして、ゴマと塩コショウで味を調えれば、できあがり。

半熟の目玉焼きをのせれば、簡単ビビンパのできあがり！
お好みで韓国味噌のコチュジャン（辛い）を入れると更に美味しくいただけます。

本当に簡単なパスタ料理です。
パスタを茹でてシーチキンの缶詰を油ごと絡めます。
そして、お好みのドレッシングをかけてからめるだけ。
粉チーズをかけていただきます。
ランチや夜ごはんの付け合わせにしても、ＯＫです。
もう１品欲しい時には、手軽にスピーディにできて、重宝しますよ。

肉団子とワンタンの具を一緒に作ると3品を同時につくれます。

豚ひき肉に刻みネギを混ぜて、しょうが汁、ごま油、片栗粉、塩コショーで味をつけます。

最初に市販のワンタンの皮に肉を包み、あまった肉を肉団子用に丸めれば、肉をきっちりと使いきれます。

ワンタンスープを中華スープの素などで味付けして前回紹介した、簡単手抜きメニュー２であまった、水菜をスープに入れて使います。

ワンタンは、スープ用と揚げワンタン用に２品作ります。
揚げワンタンをさっと揚げ、その後肉団子も油で揚げます。

肉団子用の甘酢あん（砂糖大３、醤油大２、酢大２、水大５、片栗粉小２）を鍋で煮詰めてかければできあがり。

アスパラガスをさっとゆでて、玉ねぎを薄くスライスして水にさらして軽く絞って水気を切り、カニカマなどと混ぜてドレッシングをかけれて、4品のできあがりです。